Veganes Kürbiseis mit Zimtschaum
Kürbiskuchen, Pumpkin Spice Latte, Kürbisrezepte sind im Herbst in aller Munde. Wir haben heute ein außergewöhnliches Kürbis-Dessert-Rezept für euch, mit dem Ihr garantiert den ein oder anderen Gast beim herbstlichen Dinner überraschen werdet.
Kürbiseis mit Zimtschaum ohne Zuckerzusatz
Tipp: Keine Lust einen Kürbis zu kochen? Hole dir einfach ein Gläschen Kürbispüree aus der Babyabteilung vom Super- oder Drogeriemarkt.
Ingredients
Für das Sorbet:
1
kleine(r) Hokkaido-Kürbis(se) - max. 1 kg
3
Bio Orange(n)
6
Tablespoon(s)
Xucker Light (Erythrit)
0.5
Teaspoon(s)
Zimt
0.5
Teaspoon(s)
gemahlener Ingwer
1
Pinch(es)
Salz
Für das Topping:
3
Tablespoon(s)
Xucker Bronxe (Erythrit)
3
Tablespoon(s)
Xucker Bronxe
1
Tablespoon(s)
Wasser
50
g
Kürbiskerne
Preparation
Kürbiseis mit Zimtschaum
1. Den Hokkaido Kürbis halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Anschließend in Spalten schneiden und würfeln.
2. Die Würfel auf einem Backblech verteilen und mit Ober/Unterhitze ca. 30 Minuten bei 200 °C backen, bis sie leicht gebräunt und schön weich sind.
3. Nun die Würfel zum Auskühlen in ein stabiles Gefäß geben.
Dazu kommen der Saft der 3 Orangen, eine Prise Salz, 6 EL Xucker Light, je ½ Teelöffel gemahlener Ingwer und Zimt, sowie der Abrieb von einer Orangenschale.
4.
Die Zutaten werden nun mit einem Pürierstab zu einer geschmeidigen Masse verarbeitet und in einer geeigneten Form für etwa 2 Stunden ins Gefrierfach gestellt.
5. In der Zwischenzeit können die Kerne für das Topping vorbereitet werden.
Hierzu einfach die 3 Esslöffel Xucker Bronxe mit einem Esslöffel Wasser mischen und auf maximaler Stufe für 2 Minuten in die Mikrowelle geben. Nun können die Kerne hinzugefügt und mit der Masse verrührt werden.
Achtung: Die Flüssigkeit ist sehr heiß und sollte nicht mit den Händen berührt werden!
6. Die Schale mit den Kernen noch einmal für eine Minute in die Mikrowelle geben.
7. Im Anschluss muss die Masse so lange gerührt werden, bis sich eine schöne Xuckerschicht um die Kerne gebildet hat und sie etwas ausgekühlt ist.
8. Um den Zimtschaum herzustellen, werden 100 ml vegane Sahne mit einem Teelöffel Puder Erythrit und einem halben Teelöffel Zimt zu einem luftigen Schaum aufgeschlagen.
Nutritional values for the recipe
| Average nutritional values | per 100 g |
| Calorific value | 93 kcal |
| Fat | 4.6 g |
| Carbohydrates to be credited | 9.6 g |
| thereof sugar | 4.3 g |
| Dietary fiber | 2 g |
| Protein | 2.8 g |
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